SCHICHTSTRÖMUNG (VERDRÄNGUNGSLUFTSYSTEM)
Bei der Verdrängungslüftung wird die Zuluft induktionsarm mit einer geringen Temperaturdifferenz (0 - 2° K) und ohne Vermischung mit der belasteten Raumluft, von der Wand oder der Decke dem Raum zugeführt. Dabei wird die Raumluftströmung durch die, sich an den Kochstellen einstellende, Thermikströmung geprägt. Die erwärmte und mit Schad- und Geruchsstoffen angereicherte Luft aus dem Kochbereich steigt nach oben, wo sie über die Trapezkanäle abgesaugt wird. Ausschlaggebend für die zugfreie Einbringung der Zuluft sind die Niedriggeschwindigkeits-Luftdurchlässe mit einer Austrittsgeschwindigkeit von ca. 0,25 m/sec. Der optimale Einsatzbereich dieses Systems sind Räume, in denen anfallende Verlustwärme sowie Verunreinigungen turbulenzarm weggespült werden sollen.